Tiempos y temperaturas para cocinar en Slow Cooker

sábado, 4 de junio de 2016

Realmente no hay un tiempo exacto para las recetas de la olla de cocción lenta o Slow Cooker. Depende del modelo que tengas y de los alimentos en sí. Hay modelos que son más rápidos y otros más lentos.

Te dejo una tabla de equivalencias de tiempo del Slow Cooker y también las equivalencias entre las posiciones Alta y Baja. Pero como ya te he dicho, tendrás que cuadrarlo a tu olla y a tu propio gusto.

Tiempos y temperaturas para cocinar en Slow Cooker
Tiempos y temperaturas para cocinar en Slow Cooker

Siempre es mejor quedarte corta de tiempo, porque tiene solución, a que se pase y quede un plato seco, que pierde toda su esencia.

Como te he dicho anteriormente, también depende de los alimentos, pues no es lo mismo, por ejemplo, un pollo de corral, que un pollo normal de los que venden en el súper.

Tampoco es lo mismo una receta #topadentro, que una receta que tiene un proceso previo.

Espero que mis consejos te sean de utilidad.

Me gustaría saber tu opinión, porque así me animas a que siga poniendo recetas. 

Besos
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¿Qué es una olla de cocción lenta?

viernes, 3 de junio de 2016

Una olla de cocción lenta, también conocida como Slow Cooker o Crock Pot, son ollas eléctricas que consumen muy poca luz y cocinan haciendo chup chup lentamente, como lo hacían nuestras abuelas. 

Son todo lo contrario a las ollas a presión, ya que con éstas se quiere conseguir un plato en poco tiempo, y con la olla lenta se consigue un plato tierno y jugoso, que sería imposible conseguir en otros tipos de cocciones. 

Que es una olla lenta
Crock-Pot
Por unas amigas que empezaron a hablar por las redes sociales, me empecé a interesar por ellas. Busqué grupos específicos de recetas de la olla lenta, españoles y extranjeros. Me suscribí a varios blogs para ir viendo que podía ofrecer a mi vida ese nuevo artilugio que había descubierto.

Soy muy fan de todos los aparatos y accesorios que te facilitan la vida. Sobre todo en la cocina. 

Así que estuve muchos meses sólo observando, cual búho observa a su presa :D, porque soy muy impulsiva en cuanto me entra algo por el ojo. Pero claro, no quería comprar un aparato de ese calibre, para que a los dos días tuviera que dejarlo arrumbado en la despensa. No está la cosa para tirar el dinero ¿verdad? 

Cuando llegó el momento, pedí consejo a las veteranas, les pregunté ¿cuál podía comprarme para tomar primer contacto con la olla lenta? 

No quería gastarme demasiado por si resultaba que no era lo que yo creía. Bien que no quedaran los platos tan ricos como decían o bien que era un armatoste estorbando por la cocina. 

Me recomendaron para empezar una olla que vendían en MGI, de la marca Krhüner, con tan solo 1,5l de capacidad que estaba muy bien de precio ¡¡sólo 10€!! 

Así que para empezar no era un gran desembolso. Allá que me fui a por ella. He estado mirando por internet y en su web no aparece ahora mismo, pero en la tienda física si hay. Lo que tienes que tener en cuenta es que se agota rápidamente, porque por ese precio es muy golosa. Pero no te preocupes, que la van reponiendo. 

He probado ya muchas recetas, porque llevo ya meses con la olla. No he querido hablar antes de ella hasta no haberla usado un tiempo prudencial para recomendarla. Hay algunas recetas que no me han terminado de cuajar, también te lo digo. Seré sincera, no te voy a recomendar una receta que no me haya gustado el resultado. No voy a hacer que quedes descontenta, ni que tires la comida. No está la cosa para tirar. 

La olla tiene tres temperaturas, baja, alta y automático. 

La olla en su parte exterior es de acero inoxidable y la resistencia, al contrario que otro tipo de ollas eléctricas, como la Thermomix o la GM, tiene la resistencia en el contorno de la olla y no en su base. 

El recipiente es una cazuela de cerámica y su tapa puede ser de cristal transparente u opaco. 



El problema que suele haber, es que pensamos que se va a pegar y queremos destaparla para ver la cocción. Y con ello conseguimos alargar el tiempo de la receta, pues al abrir la tapa ha perdido parte del calor que había conseguido. Con el tiempo aprenderás a esperar. 

Hay recetas que son un #topadentro en toda regla, o sea, metemos todos los ingredientes crudos y sale un plato buenísimo. Y hay otras recetas que llevan un proceso previo, como un rehogado a las verduras o un sellado a la carne. 

He ido probando recetas que me han entrado por el ojo, incluso ya he ido improvisando mis propias recetas. 

Así que intentaré poner todas las recetas #topadentro que pueda, para así facilitarte la vida. 

Si ves cocciones laaargas no te asustes, ya que consume muy poco. Cuando pruebes el resultado del plato, me cuentas. 

Dependiendo de la temperatura que se ponga, el plato tendrá una duración distinta. Pero no intentes correr, porque en una olla lenta, como bien dice su nombre, las prisas no son buenas. 

Hay que tener mucho cuidado con la cantidad de líquidos, ya que al cocinar tan lentamente, casi no evapora nada. 

La marca más conocida es Crock Pot, pero hoy en día hay muchas marcas. Las hay de distintas formas: redondas, ovaladas, rectangulares, con varios compartimentos... Un sinfín de modelos, con unas terminaciones dignas de enseñar en tu cocina como un trofeo. 

Yo empecé con la mini (así llamamos a las ollas de 1,5l) que es la que suele haber en cualquier cocina de un buen crockpotero. Y luego me aventuré con una un poquito mayor, la Russell Hobbs de 3,5l. Y estoy feliz, muy feliz. 

No descarto en ningún momento comprarme una olla de 8l, porque ahí puedes hacer unos súper guisos. 

Ahh, otra cosa que se me olvidaba, las ollas las hay manuales y digitales. Las dos mías son manuales y para no estar pendiente de apagarla, le tengo puesto un enchufe con temporizador. Programo las horas que dura la receta, y cuando llega su tiempo corta la corriente. Son muy prácticos. 

Enchufes con temporizador
1. Vivanco / 2. Theben / 3. Hama

Si quieres ver más modelos, puedes mirar aquí.

¿Habías oído hablar de estas ollas? ¿Qué te ha parecido con mi explicación? ¿Te animarías a usarla? 

Me gustaría saber tu opinión, porque así me animas a que siga poniendo recetas. 

Besos
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